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Wer Leguminosen isst, machts richtig: Superfood mag ein oft missbrauchter Begriff sein – aber Bohnen, Erbsen und Linsen können mehr,…

Pilze sind nicht nur zum Verzehr da. Sie haben in der Natur viele weitere Funktionen. Etwa als Symbiose-Partner von Bäumen…

Die Vorzeichen für den Erhalt der Artenvielfalt auf unserem Planeten und besonders in landwirtschaftlich genutzten Böden waren schon besser –…

Wer als Landwirt ernsthaft etwas für Klima und Böden tun will, hätte mit der Regenerativen Agrikultur oder kurz Regen Ag…

Unter Ernährungssicherheit versteht man die Fähigkeit eines Landes, die von seiner Bevölkerung benötigten Lebensmittel selbst zu produzieren. Die Schweizer Politik…

Am 5. Dezember 2023, dem Weltbodentag, richtet sich unsere Aufmerksamkeit auf Boden und Wasser. Dieser Tag dient nicht nur als…

Viele der Probleme unserer Landwirtschaft kommen daher, dass nicht ganzheitlich gedacht wird. Die regenerative Landwirtschaft versucht, Kreisläufe zu schliessen, die…

Beim Gärtnern ist es wie beim Kochen. Manche schwören auf das Hausrezept der Grossmutter und halten es geheimnisvoll unter Verschluss.

Unter den vielen Labels, die in unseren Supermärkten Produkte zieren, ist Demeter eines der auffälligsten: Der Schriftzug auf orangem Grund,…

Alle reden vom Klimawandel, vergessen geht dabei die Artenvielfalt, obschon diese unsere Ernährung sichert und damit auch den Fortbestand der…

Unsere Gesundheit beginnt mit dem, was wir essen, und Tenute Seidita widmet sich seit über 100 Jahren vollständig dem Wachstum…

Unter den vielen Labels, die in unseren Supermärkten Produkte zieren, ist Demeter eines der auffälligsten: Der Schriftzug auf orangem Grund,…

Die Zürcher Sinn & Gewinn Hotels verbinden Gastfreundschaft mit sozialem Handeln und setzen auf Reduce, Reuse und Recycle!

Wachsende Bevölkerung, steigende Temperaturen und eine Landwirtschaft, die auf den Erdboden als Lebensgrundlage zu wenig Rücksicht nimmt: Diesem äusserst komplexen…

Es passiert schnell: Mit vollen Einkaufstüten zuhause angekommen die Realisierung, dass der Kühlschrank schon gut gefüllt ist. Die zu viel…

Essen, fressen und nichts Verwertbares ausscheiden: Das ist nichts Ungewöhnliches. Doch der Regenwurm baut dadurch Boden auf. Ohne ihn beissen…

Jedes Jahr landen 20’000 – 40'000 Tonnen Schweizer Äpfel auf dem Müll oder Kompost. GARTENGOLD macht was dagegen.

Im Vegan-Regal unserer Grossverteiler sind sie längst angekommen: Milchersatzprodukte für den Kaffee, fürs Einweichen unserer Cereals und sogar fermentiert in…

Wer gerne im Schweizer Mittelland mit dem Velo auf Wald- und Feldwegen unterwegs ist, hat es seit einigen Jahren gut:…

Jede Schweizerin und jeder Schweizer verspeist im Lauf eines Jahres durchschnittlich rund 1.2 Kilo Honig.

Die Genossenschaft Pura Verdura wurde 2019 gegründet. Seither bauen die Mitglieder zusammen mit einem erfahrenen Gartenteam ihr eigenes Gemüse im…

Man ernähre sich möglichst frisch und saisonal bei einem tiefen Fleischanteil – so tut man das Maximum für die Gesundheit…

Lebensmittel einkaufen und zubereiten: Das kostet Geld. Aber nicht nur bei uns als Konsumierenden fallen Kosten für die Produktion von…

Die Wissenschaft belegt: Food-Systeme sind für rund ein Drittel des CO2-Ausstosses der Menschheit verantwortlich.

Kimchi (koreanisch: 김치) wird in Korea zu praktisch jeder Mahlzeit gegessen.

Zu lange haben wir unseren Energiebedarf ungebremst wachsen lassen und ihn mit fossilen Trägern gedeckt.

Gesunder Darm gesunder Mensch „Die Bedeutung unseres Verdauungstraktes für körperliche und psychische Gesundheit“.

Mund und Verdauungsorgane sind in den ersten…

Die Innovations-Genossenschaft dieCuisine lebt nachhaltiges Essen und Ernährung mit sozialer Inklusion und Bildung. Mit einem interdisziplinären Team betreibt dieCuisine ein…

Neben Luft und Wasser ist der Boden unsere wichtigste Lebensgrundlage.

Was uns verbindet, ist universell: Die Liebe zum Garten und zur Natur, mit ihrer unglaublichen Vielfalt an Flora und Fauna.

Biologisch und naturnah gärtnern – mit Freude und aus Liebe zur Umwelt.
Jährlich verschwinden Arten und Lebensräume für Flora und…

Unsere Gesundheit entscheidet sich weitgehend im Darm. Eine ganzheitliche Gesundheitsförderung setzt folglich ein Hauptaugenmerk auf die Darmgesundheit. Würde man den…

Die Pico Bio wurde 1997 als Verteilorganisation biologischer Lebensmittel gegründet und sieht sich als Bindeglied zwischen den vorwiegend regionalen Produzent:innen…

Fleischersatz kann ersatzlos gestrichen werden, so die radikarle Ansicht von Lauren Wildbolz. Sie ist Zürcher Vegan-Guru und zeigt im Rahmen…

Zum zehnten Mal legt die österreichische Trendforscherin Hanni Rützler ihren aktuellen Report über Ernährungstrends vor, zum zweiten Mal fand die…

Irgendwie hat der Mensch es geschafft die Natur in zwei zu Teilen. Auf der einen Seite steht die Natur, die…

Wer wegen seiner Fragen betreffend planetarer Zukunft mit dem Fleischkonsum aufgehört hat, dürfte es längst gemerkt haben: Pflanzenbasierte Ernährung und…

Wer sich mit Umwelt-Themen befasst, kennt es: Das Gefühl, die Menschen interessierten sich gar nicht für das Wohlergehen ihrer Lebensgrundlagen.…

Mit Lauren Wildbolz hat Soil to Soul neu eine Creative Director und Botschafterin, die ihr Wissen um die vegane Ernährung…

Für die dritte Auflage der Genuss-Diskussionsreihe RadiKarl trifft sich Gastgeber Andrin Willi mit Marlene Halter, Gründerin und Geschäftsführerin der Metzg…

Kennt Ihr Lokales Wasser 37 schon?
Per Zufall hat Urs Grütter im Grundbuch entdeckt, dass das Haus der Max Ditting…

Das Zürcher Debattierhaus Karl der Grosse führt gemeinsam mit Soil to Soul eine vierteilige Diskussionsreihe durch. Für die zweite Auflage…

Die südostasiatische Industrienation Südkorea ist dicht bevölkert und gilt als sehr modern. Wenn es um die Ernährung der Bevölkerung geht,…

Das Symposium Soil to Soul geht auf die Farm Tierramay in Portugal zurück. Der Schweizer Unternehmer Thomas Sterchi erwarb sie…

Alles begann 2013 als simple Idee. Brot und Backwaren von gestern sollte ein zweites Leben geschenkt werden. Und statt in…

Das Thema beschäftigte letztes Jahr die Schweizer Politik: «Pflanzenschutzmittel» aus Haushalt und Landwirtschaft lagern sich in den Böden ab und…

Soil to Soul findet im Herbst statt – doch das ist kein Grund, sich nicht das ganze Jahr mit den…

Kreislaufwirtschaft ist das Schlagwort der Stunde: Rohstoffe sollen nicht mehr wie auf einer Einbahnstrasse zuerst ausgebeutet, dann verbraucht und dann…

Überall auf der Welt lieben die Menschen Käse. Das könnte sogar die einzige Sache sein, über die sich die Menschheit…

Ackerland ist bei weitem nicht nur Erdboden, auf dem mehr oder weniger zufällig etwas wächst. Wie unsere Haut oder unser…

Das Konzept KUORI (Finn. für Schale) erregte sofort Aufmerksamkeit, sowohl in den Medien als auch in der Öffentlichkeit, als Sarah…

Wer sich ab und zu in der fortschrittlicher gesinnten Gastronomie umtut, wird Begriffen wie Kimchi oder Kombucha schon begegnet sein.…

Das unbestimmte Gefühl, mehr zu verbrauchen als nötig – wer kennt es nicht? Leute, die sich dem Minimalismus als Lebensstil…

Mit dem Pionierprojekt lunchidee setzt sich die Ernährungswissenschaftlerin Sophie Frei, freistil für eine nachhaltige und gesunde Esskultur und Gastronomie ein.…

Lebensmittelverschwendung hat grosse Auswirkungen auf Gesellschaft und Klima, ist aber schwer zu fassen. Denn die 2,8 Millionen Tonnen, die in…

Slow Wine ist eine Bewegung und ein Netzwerk für Winzer:innen, die sich für den Schutz der Biodiversität, der Authentizität und…

«Es gibt keinen Abfall, nur ungenutzte Ressourcen»: Diese Maxime machen sich innovative Zürcher Unternehmen zu eigen, wenn sie Food- und…

Am nachhaltigsten ernährt sich, wer seine Lebensmittel aus der Region bezieht und saisonal kocht. Damit das leichter fällt, lanciert Soil…

Bauernbetriebe, die klimafreundlich Lebensmittel erzeugen – davon gibt es in der Schweiz immer mehr. Um vermehrt auf diese Tendenz aufmerksam…

Vom Weltall aus gesehen, ist die Erde eine blaue Kugel – aus der Nähe gesehen, sind die Ozeane wichtige Helfer…

Was die Landwirtschaft für uns produziert, entspricht nicht immer den Beauty-Anforderungen unserer Grossverteiler. Engagierte Köchinnen und Köche sorgen deshalb dafür,…

Der sonntägliche Waldspaziergang mit der Familie hat schon immer etwas für sich:
Der Wald tut uns nicht nur seelisch, sondern…

Ein Dinner mit Weinbegleitung für 2 Personen für den 02.12.21, im Wert von 2 x 270 Franken gibt es im…

Lebensmittel für unsere Ernährung sind auch in Pandemiezeiten reichlich vorhanden und stets frisch. Sind wir uns genügend bewusst, wie wertvoll…

Zum guten Heinrich wurde 2015 als Cateringfirma von drei Studierenden gegründet. Dem Ursprünglichen Ziel, köstliche Speisen zubereiten und gleichzeitig etwas…

Über die Existenz des Klimawandels muss nicht mehr gestritten werden – die Belege sind ausreichend vorhanden. Sogar der diesjährige Sommer…

Gemeinsam mit spannenden Menschen durften wir im Rahmen der ersten Ausgabe von Soil to Soul lernen, denken, geniessen und feiern.…

In der Schweiz gehen rund ein Drittel der Lebensmittel auf dem Weg vom Feld zum Teller verloren. 20% dieses Food…

Was ist regenerative Landwirtschaft?

Vor etwa zwei Wochen hat Valérie Sauter, Daniel Bärtschi zur Aufnahme einer neuen FarmTalk-Folge «getroffen». Corona…

Welche Gärten bestellen wir in Zukunft? Werden sie von Hightech dominiert oder bilden sie mit einer veränderten Naturwahrnehmung genau den…

Wie wird eigentlich aus einer Zwiebelschale oder einem faulen Apfel wieder Erde? Der eigene Kompost bringt einige Vorteile und darum…

An den Podiumsdiskussionen des Soil to Soul Symposium informieren und diskutieren Experten aus dem In- und Ausland über Gesundheit, Chancen…

«Soil to Soul» vom 16. - 18. September 21 in Sihlcity

Das Health. Future. Food. Symposium findet vom 16. -…

Wir freuen uns nach langem warten endlich das Programm des diesjährigen Symposiums im Rahmen von Soil to Soul 16. -…

Die Pharma-Industrie hat ganze Arbeit geleistet: Viele Menschen greifen beim ersten Anzeichen von Schmerz gleich zu einem Medikament, das ihn…

Ob man von Produkten, einzelnen Personen oder ganzen Ländern spricht: Oft ist die Rede vom ökologischen Fussabdruck. Beschreiben soll der…

Als sich zwei innovativ denkende Menschen, mit der Idee den Boden zu hören trafen, entstand Sounding Soil. Und seit dem…

Ausser im Fall von Süchten verlangt unser Körper meistens nach dem, was er gerade braucht. Wenn wir dies in guter…

Manche Menschen lassen den Kunststoff-Abfall unserer mobilen Freizeitkultur sorglos liegen – und glauben ihn «entsorgt». Wie im Meer führt dies…

Unsicherheiten während der Corona-Pandemie haben viele neue Bedürfnisse geweckt. Bei manchen betrifft dies zum Beispiel die Transparenz bei der Herkunft…

Zucker mag unentbehrlich sein, wenn man ein tolles Dessert zubereiten möchte. Auch in Limonaden lieben wir eine gewisse Süsse, um…

Der Begriff «Grassroots» stammt aus der Frühgeschichte der Ökobewegung. Leute wie
Dominik Waser sorgen dafür, dass er auch eine Zukunft…

Die Bregenzer Ernährungsforscherin und Autorin macht in ihrem jährlichen Food Report wichtige Tendenzen in Lebensmittelproduktion und Gastronomie sichtbar. Eingeladen von…

Genau wie wir Erwachsenen lieben Kids Essen, das fettig, knusprig und salzig ist. Und genau wie wir sollten sie nicht…

Wer sich – und damit seinen Darm als grösstes inneres Organ – richtig ernährt, darf mit vielen positiven Auswirkungen rechnen.…

WIE DU OHNE SCHLECHTES GEWISSEN FLEISCH ESSEN KANNST
von Anita Leuthold, kerngruen.ch

Neulich fragte mich meine Freundin Olivia: „Sag mal…

Zwei Initiativen zu landwirtschaftlichen Themen stehen demnächst zur Abstimmung an: Es handelt sich um die Volksinitiative für sauberes Trinkwasser und…

Ein Ökosystem ist nur lebensfähig, wenn viele unterschiedliche Arten darin leben können. Sie sind voneinander abhängig via die Nahrungskette, aber…

Zu Tisch.
Was nach einer Einladung tönt, sich hinzusetzen und zu essen, ist hier für einmal nicht der Fall. Ganz…

Wir Menschen tun vieles für unser Wohlbefinden aus Intuition. Das Grün von Topfpflanzen beispielsweise sorgt in unserem Wohn- und Arbeitsräumen…

Auf dem Weg zu einer naturnäheren Agrikultur greifen LebensmittelproduzentInnen auch mal zu Methoden, die nichts mit Wissenschaftlichkeit zu tun haben.…

Laut einer deutschen Studie schauen wir pro Tag durchschnittlich 88-mal auf unser Handy. Mal um die Zeit zu checken, dann…

Die Krise geht uns auf den Geist. Deshalb sollten wir unseren Körper stärken – denn ein gesunder Körper hilft unserer…

Soil to Soul setzt sich dafür ein, dass landwirtschaftlich genutzter Boden so vielfältig und fruchtbar
bleibt, wie es unser Aufmacherbild…

Die Gastronomie befindet sich in der Krise und kaum jemand weiss einen Ausweg. Corona sorgt in der Branche für grosse…

Wer die vergangenen 15 Jahre nicht unter einem Stein verbracht hat, dem ist klar: Die globale Fleischindustrie schadet dem Klima.…

Nun ist es so: Wir werden uns über die kommenden Feiertage, vermutlich bis Mitte Januar, wieder vermehrt zuhause aufhalten. Bei…

Was für ein besonderes Jahr! 2020 wird in die Geschichtsbücher eingehen und uns noch lange in Erinnerung bleiben. Doch bevor…

Wenn von der Mayr-Methode die Rede ist, wird gerne raunend erwähnt, dass dieser oder jener Zeitgenosse einmal jährlich «zum Kuren»…

Man muss sich nicht wie die eben verlobte Lady Diana Spencer in der neuen Staffel von «The Crown» unter Ess-Störungen…

Gastbeitrag von foodwaste.ch, Karin Spori
In der Küche werden langsam die Guetzli- und Fondue Chinoise-Utensilien hervorgeholt, das Homeoffice auf dem…

Einige tausend Menschen in der Schweiz müssen derzeit aufgrund von Kontakten mit COVID-infizierten Personen zehn Quarantänetage zuhause verbringen. Das kann…

Alle waren bereit. Unsere Aussteller mit den besten Produkten für den Soil Food Market. Unsere Partner, welche uns tatkräftig unterstützen.…

Hat die Schweiz eine eigene Küche? Anders gefragt, könnte jemand in einem fremden Land ein Lokal eröffnen, das als «Schweizer»…

Wenn es draussen wieder kälter wird, wickeln wir unseren Körper in eine dicke Wolldecke, die Füsse stecken wir warme Wollsocken…

Soil to Soul ist das Symposium für bodenbewusste und genussvolle Ernährung. Und bezieht deshalb logischerweise die Gastronomie in alle Denkprozesse…

Das Symposium Soil to Soul besteht aus mehr als informativen Speeches von ExpertInnen und kontroversen Podiumsgesprächen: Zum einen verkörpert der…

Die medizinische Wissenschaft ist ständig auf der Suche nach neuen Forschungsfeldern. Diese werden zuerst gründlich erkundet und die Ergebnisse anschliessend…

Trendforscher ist ein lustiger Beruf: Es gibt nur wenige Leute, die weniger dafür geradestehen müssen, was sie einst gesagt haben.…

Der spanischen Karmeliternonne und Mystikerin Teresa von Avila (1515 bis 1582) wird ein von Hedonisten gerne zitiertes Sprichwort zugeschrieben: «Man…

Fünf Mal täglich sollen wir bekanntlich Früchte und Gemüse essen, und zwar möglichst in rohem Zustand. Das ist für uns…

FarmTicker-Beitrag von Valérie Sauter
Frauen leisten Grosses. Besonders in der Landwirtschaft. Und vielleicht ist es besonders spannend, sich die Frauen…

Für die Ernte von Schweizer Feldfrüchten und Obst werden in aller Regel ausländische Arbeitskräfte in die Schweiz geholt. Diese sogenannten…

Immer mehr Menschen wollen auf Lebensmittel verzichten, die mit «Pflanzenschutzmitteln» und Antibiotika aus der weltweiten Agrochemie produziert wurden. Denn es…

Gerade kleine und mittlere handwerkliche Produktionsbetriebe in der Landwirtschaft setzen auf Vielfalt, Raritäten und kleine Produktionsmengen. Für sie braucht es…

Wer auf eine bodenbewusste, also etwas mehr als «umweltfreundliche» Ernährung achten will, kann als ersten Schritt sein Mindset anpassen: An…

Bei der Bewältigung der bereits spürbaren Probleme mit dem Klimawandel kommt der optimierten Nutzung unserer Böden zentrale Bedeutung zu. Schematisierte…

Der Trockennasenaffe Homo Sapiens, besser bekannt unter seinem populären Namen Mensch, ist eine sehr erfolgreiche Säugetierart. Nur: Gerade wegen seines…

Der Londoner Küchenchef und Vordenker Douglas McMaster hat im November 2019 mit seinem Restaurant Silo ein Gastro-Lokal mit dem Ehrgeiz…

Wer nur mit dem Kopf denkt, nutzt nicht sein ganzes Potenzial. Unser Bauch denkt stets mit, und auch wenn er…

Wisst ihr noch, der Lockdown? Der fast schon kalifornische Schweizer April 2020 kombiniert mit der geschlossenen Gastronomie, verwaisten Läden und…

In den sogenannten Superfoods von Avocado über Chia bis zur Gojibeere steckt viel Gutes für unseren Körper und unseren Kopf.…

Unter dem Begriff der Landwirtschaft können sich auch überzeugte StadtbewohnerInnen etwas vorstellen. Da geht es um die Produktion von Lebensmitteln…

Ein Team an der Hochschule Luzern HSLU hat nachgeforscht, ob die Lockdown-Wochen zwischen März und Mai 2020 zu neuen Verhaltensweisen…

Unsere Ernährung ist ein Lebensbereich, in dem wir sehr leicht weniger CO2 emittieren könnten – wenn wir es wollten. Und…

Ziemlich geschafft von der emotionalen Achterbahn, auf die uns der Coronavirus geschickt hat, stellen wir uns die Frage, wann es…

Wer hat im legendären Frühjahr 2020 keine Bilder davon gesehen oder Stories gehört: Plötzlich sieht man von New Delhi seit…

Den Behörden der Stadt Zürich ist bekanntermassen einiger Ehrgeiz eigen. Das zeigt sich oft und
gerne bei öffentlichen Bauten, die…

Das Symposium Soil to Soul bezieht seine Inspiration von verschiedenen Gedankenwelten, die alle eine gewisse Ganzheitlichkeit gemeinsam haben. Ein Beispiel…

Die Region Alentejo liegt im Süden Portugals und ist berühmt für ihre Landwirtschaft. Auf etwa der
gleichen Breite wie Lissabon,…

Das Restaurant mit dem komplex anmutenden Namen ist in Berlin-Kreuzberg zu finden und derzeit
aufgrund von Reisebeschränkungen für uns leider…