Produkt sucht Rezeptidee
Die Gastronomie ist ein zentraler Akteur in der Transformation zu einem nachhaltigen Ernährungssystem. Wir zeigen regelmäßig Lokale, die bodenbewusst arbeiten, und fördern Produkte nach dem Konzept der regenerativen Landwirtschaft. Unser Ziel ist es, das Bewusstsein für die globale Bodendegradation als Trend zu etablieren.
FoodLab
Vom 8. Oktober bis 3. November 2024 präsentiert die AVINA Stiftung in Zusammenarbeit mit Soil to Soul und dem Ernährungsforscher Dominik Flammer nach dem MushRoom-Lab 2023 ein zweites FoodLab. Mit einem spannenden Kursangebot für Profis und für Laien, mit Seminaren und Kursen zur Pilzzucht, zur Vielfalt und Verwendung von Hülsenfrüchten und zur Veredelung von tierischen Innereien. Gemeinsam mit talentierten Absolvent:innen der Berufsschulen werden wir vier Wochen lang Rezepte und Ideen entwickeln und die Teilnehmenden in verschiedenen Pop-Ups bekochen.
Produzenten-Arena
Wer Lebensmittel produziert, hat oft nicht die Zeit, sich um den Absatz zu kümmern. Wer Lebensmittel verarbeitet, ist dagegen immer froh um neue, spannende Quellen für regionale Produkte. Das betrifft Gastro und Gewerbe gleichermassen. Mit der Produzenten-Arena bieten wir eine Plattform für den Austausch zwischen Produzierenden und Gastronomen.
Kontakte für die Zukunft
Wir haben eine Plattform ins Leben gerufen, um den Austausch zwischen lokalen Gastronom:innen und Produzent:innen zu fördern. Hier können Produzent:innen ihre Produkte anbieten und Gastronom:innen nach regionalen Produkten suchen. Entdeckt auch unsere Soil to Soul Community und unterstützende Organisationen.
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