Unsere Gesundheit beginnt mit dem, was wir essen!

Unsere Gesundheit beginnt mit dem, was wir essen und Tenute Seidita widmet sich seit mehr als 100 Jahren und drei Generationen von Olivenölproduzenten voll und ganz dem Anbau und der Produktion dessen, was seit jeher als Schlüsselzutat der mediterranen Ernährung gilt: dem Olivenöl Extra Vergine.

Wusstest du, dass ein gutes natives Olivenöl nicht nur eine sehr schmackhafte Zutat für Ihr Essen ist, sondern auch viele vorteilhafte Eigenschaften besitzt, welche die Funktionen des Körpers beispielsweise bei Herzkrankheiten, erhöhten Cholesterinwerten oder altersbedingten neurodegenerativen Krankheiten unterstützen. Aber es gibt noch mehr! Olivenöl kann sich auch positiv auf Ihre Haut auswirken, indem es diese nährt und mit Feuchtigkeit versorgt, ihre Elastizität erhält und Zeichen der Hautalterung reduziert. Darüber hinaus kann es Ihnen sogar beim Abnehmen helfen... was will man mehr!

Lerne Gioacchino und sein Team kennen! Er hat eine kleine Olivenölmühle aus dem Jahr 1922 unter Einbezug von Erfahrung, Tradition, Innovation und Liebe zu seiner Arbeit in ein zeitgemässes Unternehmen mit Onlinepräsenz verwandelt. Er und seine Familie haben das Hauptaugenmerk stets darauf gelegt im Einklang mit der Natur anzubauen, indem sie den Einsatz von Pestiziden reduzieren, die natürliche Fruchtbarkeit des Bodens nutzen und sicherstellen, dass die gesamte Produktion ausschliesslich in ihrem Gebiet bei km 0 stattfindet. Das seit drei Generationen bestehende Familienunternehmen befindet sich an der Südwestküste Siziliens, genauer gesagt in Castelvetrano.

Dieser Teil der Insel ist bekannt für seine einzigartige Olivensorte namens "Nocellara del Belice", die nur im Belice-Tal wächst. Doch warum ist diese Sorte so einzigartig?

• Sie gehört zu den grössten Oliven der Welt und ist für ihre pralle und runde Form bekannt.
• Es ist eine sehr fleischige Olive, die sich leicht vom Kern lösen lässt und für ihren milden und leicht süssen Geschmack bekannt ist.
• Da sie in einem frühen Stadium der Reife geerntet wird, hat sie eine leuchtend grüne Farbe.

Diese vielseitige Olive kann sowohl als Tafelolive als auch zur Ölgewinnung verwendet werden und ergibt ein fruchtiges, aromatisches und delikates Olivenöl.

Jahrhundertealte Anbaumethoden, die auch heute noch angewandt werden
Bei Tenute Seidita ist das Jahr in zwei Hauptjahreszeiten unterteilt: Von September bis Dezember finden die Ernte und die Produktion statt, während die restlichen acht Monate ganz der Pflege des Bodens gewidmet sind, um ein gesundes und kräftiges Wachstum der Bäume zu gewährleisten. Die Olivenhaine werden einmal jährlich mit ausschliesslich biologischen Produkten gedüngt, um so den Erhalt des Bodens und die Produktion von Oliven höchster Qualität zu gewährleisten.

Die Olivenhaine befinden sich auf 400 Meter über dem Meeresspiegel und erstrecken sich über fast 100 Hektaren in einem flachen Gebiet. Die 15’000 Bäume gehören vor allem der Sorte Nocellara del Belice an - und 30% davon sind über 100 Jahre alt. Das Klima ist mild und der Boden, gekennzeichnet durch die rote Farbe der Erde, hat eine lehmig-sandige Textur.

Die Essenz der Vergangenheit bewahren unter Einbezug moderner Innovation

Die Ernte findet ab der zweiten Septemberhälfte statt und dauert etwa eineinhalb Monate. Es werden nur grüne Oliven geerntet, die auf dem Höhepunkt ihrer Reife von Hand gepflückt werden, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten können. Danach werden die frisch geernteten Oliven innerhalb von 12 Stunden verarbeitet. Alle Oliven werden verlesen und gewaschen. Diejenigen, die zu Tafeloliven verarbeitet werden sollen, lagern in Fässern mit Wasser und Salz, während jene Oliven, die zur Gewinnung von nativem Olivenöl Extra Vergine bestimmt sind, einen längeren Prozess durchlaufen. Sie werden mit hochmodernen Maschinen kalt gepresst, sodass das Öl seine Frische, sein Aroma und seinen Nährwert behält. Nach einer Phase der Lagerung in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur ist das native Olivenöl bereit für die Abfüllung.

Für Gioacchino ist es wichtig, dass die Kunden das Gefühl haben, dass sie ihre Produkte direkt vom Baum bekommen. Die sorgfältige Lagerung ist ein äusserst bedeutsamer Aspekt und die Abfüllung erfolgt daher erst bei Bestellung. Dank seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten nimmt der Verbrauch von Olivenöl weltweit zu. Auch in der Schweiz steigt der Konsum von Olivenöl stetig an: der Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei rund 1,9 Litern im Vergleich zu etwa 2,3 Litern in der Europäischen Union.

Vielleicht erleben wir nach dieser Lektüre über Tenute Seidita sogar einen weiteren Anstieg des Olivenölkonsums in der Schweiz! Schau doch mal bei ihrer Website vorbei oder folge ihnen auf Instagram.

Ein herzliches Dankeschön an Sahara Seidita und Tenute Seidita für den Artikel!