Fermentations-Welten

Fermentation ist jeder Kultur der Welt auf vielfältige Weise eingeschrieben und bildet die Geschichte des zivilisatorischen Prozesses unmittelbar ab. Der Blick auf unterschiedliche Traditionen des Fermentierens ist deshalb auch eine Annäherung an unsere eigene Herkunft und eine genussvolle Übung in Empathie gegenüber dem Mutterplaneten. Unter Leitung von Programmkuratorin Franziska Wick diskutieren Katsu Lask und Eve Jazmati diverse Traditionen und Techniken des Fermentierens wie auch ihre Erfahrungen mit diesen. Das Ziel: Neue Genüsse zu entdecken und den Körper mit fermentierten Lebensmitteln zu beleben.