Seine Arbeit basiert auf einem künstlerischen Rock'n'Roll-Hintergrund und einer ernsthaften Beziehung zum Schweizer Landleben. Er will Menschen die Rolle der Wiederherstellung dorfähnlicher sozialer Netzwerke schmackhaft machen und damit einen nachhaltigeren Lebensstil ermöglichen. Laurent Cornu sieht dabei die Fermentation als wichtiges Bindeglied, da sie viele verschiedene Interessen und Handwerkskünste zusammenbringt. Laurent gründete vor 4 Jahren ein Geschäft für laktofermentiertes Gemüse und hat damit auch Erfahrungen im ökonomischen Bereich gesammelt.