Der Engländer George Tomlin ist in England, Neuseeland und Australien aufgewachsen und hat als Küchenchef in Australiens Top-Restaurants gearbeitet. Er wurde zweimal zum besten Nachwuchskoch Australiens gekührt bevor es ihn nach London zog, wo er als Sous Chef in Londons Sternerestaurant “The Clove Club” wirkte, und anschliessend die Küche im “P. Franco” verantwortete, einer der weltbesten Naturwein-Bars. Zusammen mit Frau und Kind ging er schliesslich nach Zürich, wo er mit Pop Ups Corona die Stirn zeigte (zB. “Action Burgers”) und anschliessend mit zwei Geschäftspartnern Ende 2021 das Silex in Wiedikon eröffnete.