"Funky Flavour" der Fermentation

Fermentation als Methode der Zubereitung und als Werkzeug zur Entdeckung neuer Aromen: Unsere Sprecherin interessiert sich für den «Funky Flavour», die umami-reichen Aspekte fermentierter Lebensmittel und ihr derzeitiges Projekt ist eine umfassende Bibliothek des Funk. Mit Hilfe dieser Bibliothek kannst du heute noch mit Fermentieren anfangen und deinen eigenen Wissensfundus vertiefen.