René Gloser hat die Hotelfachschule in Krems besucht und war im Anschluss beim international namhaften Wiener Caterer Do & Co tätig. 2011 kam er in die Schweiz, übernahm in der Rüsterei den Chefposten in der Cateringküche und eignete sich weitere Skills in der A-la-Carte-Küche an. Als ausgebildeter Fleischsommelier ist er darum besorgt, wenig bekannte Cuts aus der Versenkung zu holen und ihnen auf unseren Tellern den ihnen zustehenden Wert zu geben.