Molekularbiologe aus Basel, Co-Autor mehrerer Bücher, leidenschaftlicher Kulinariker und Erforscher fermentativer Vorgänge. Fasziniert davon, dass wir Menschen seit Jahrtausenden Lebensmittel durch Fermentation haltbarer und bekömmlicher machen. Thema seiner Veranstaltung: In die richtigen Bahnen gelenkt, machen fermentative Vorgänge Gemüse, Fleisch und Fisch äusserst schmackhaft. Wie geschieht das, und warum schmecken uns manche fermentierte Lebensmittel auf Anhieb gut und andere bleiben gewöhnungsbedürftig.