Ein Blick durchs Mikroskop

Warum schmecken uns die einen fermentierten Lebensmittel auf Anhieb, während wir uns an andere kaum gewöhnen können? Wie helfen uns Mikroben ganz konkret dabei, Lebensmittel besser haltbar und verdaulicher zu machen? Michael ergründet in seinem anregenden Vortrag die sensorischen Prinzipien des guten Geschmacks und führt aus, wie der Stoffwechsel unserer kleinen mikrobiellen Helfer funktioniert.