Der Sommelier des Jahres 2006 im Gault Millau Deutschland ist vielen Weinfreunden ein Begriff. Im Jahr 2000 wurde er mit dem Deutschen Rieslingpreis ausgezeichnet. Mit dem Waldhotel Sonnora und dem Restaurant Vêndôme im Schlosshotel Bensberg hat Stefan Weise weitere renommierte Stationen durchlaufen, seit Januar 2023 ist er bei der Zürcher Weinhandlung Smith & Smith tätig – einer erprobten Partnerin von Soil to Soul. Was nur wenige wissen: Weise produziert 1.200 Flaschen jährlich selbst, und zwar von seiner Spitzenlage "Neumagener Rosengärtchen" an der Mosel. Wer weiss, vielleicht dürfen die Gäste dieses Talks davon probieren?