Food Report 2022 - Hanni Rützler
Präsentation des Food Report 2022 mit Hanni Rützler
Am 19. Mai 2021 präsentierte Hanni Rützler den Food Report 2022 erstmals in der Schweiz. Sie gab exklusive Einblicke in den Food Report 2022 und im anschliessenden Talk mit Kulinarikschreiber und Genussaktivist Andrin Willi vertiefte sie einzelne Punkte.
Der Anlass wurde nach den Richtlinien des BAG durchgeführt, die Personenanzahl war limitiert.
Podcast mit Hanni Rützler
Magazin Beitrag: Hanni Rützler präsentierte in Zürich Ihren Food Report 2022
Die Bregenzer Ernährungsforscherin und Autorin macht in ihrem jährlichen Food Report wichtige Tendenzen in Lebensmittelproduktion und Gastronomie sichtbar. Eingeladen von Soil to Soul, war Hanni Rützler am 19. Mai zur Präsentation des neusten Reports im Zürcher Papiersaal – vor vollem Haus!
Food Report 2022
Zielsicher hat Hanni Rützler beispielsweise im letztjährigen Report vorhergesagt, dass sogenannte Ghost Kitchens in Pandemiezeiten ein gangbarer Ausweg für zahlreiche Gastronominnen und Gastronomen sein würden – Ghost Kitchens sind Gastro-Küchen ohne Restaurant, von denen aus lediglich geliefert wird und die oftmals die verschiedensten Kulinarik-Konzepte bedienen, also beispielsweise vom Burger über Tex-Mex bis zum Sushiteller – aber halt geliefert und nicht im Lokal an den Tisch gebracht. Entsprechend sind im Pandemiejahr auch in Zürich Ghost Kitchens entstanden.
Talk mit Hanni Rützler und Andrin Willi
Die Autorin Hanni Rützler
Grenzgängerin im besten Sinn: Hanni Rützler versteht sich als Ernährungswissenschaftlerin und Gesundheitspsychologin. Mit untrüglichem Spürsinn fühlt sie den Mechanismen und Emotionen nach, die entlang der Produktionsketten unserer Lebensmittel im Spiel sind. Ihren Food Report hat die 1962 geborene Hanni Rützler erstmals 2014 aufgelegt und seither Jahr für Jahr bewiesen, dass sie aktuell heisse Themen wie auch anrollende Trends erfasst und griffig hinterleuchtet.
Die Trendforscherin mit multidisziplinärem Zugang zu den Ess- und Trinkkulturen der Welt nimmt unscheinbare Veränderungen wahr und extrapoliert deren Potenzial, einzelne Branchen oder die gesamte Konsumwelt zu verändern. Für Marketingmenschen aus der Lebensmittelindustrie, für Produzenten aus der Manufakturszene, Hoteliers und Gastronomen sind die Einsichten aus Hanni Rützlers Food Report deshalb äusserst wertvoll.
