März - der Spinat

Je nach Witterung und Temperaturen wird jetzt wieder kräftig ausgesät, um die ersten Gemüsesorten bald ernten zu können, wie etwa Spinat. Nebst dem bekannten Blattspinat ist in den Regalen auch immer häufiger der Wurzelspinat zu finden. Dieser ist etwas gröber in der Konsistenz und im Gegensatz zum Blattspinat werden bei der Ernte die Blätter nicht vom Stiel getrennt. Dadurch bleibt das Gemüse länger haltbar – bei korrekter Aufbewahrung bis zu zwei Wochen.

Die Mär vom Eisengehalt
Sowohl Blattspinat als auch Wurzelspinat strotzen nur so vor gesunden Inhaltsstoffen. Das wusste ja auch schon Popeye. Allerdings: Verschiedene Quellen greifen immer wieder auf, dass es sich etwa beim hohen Eisengehalt nur um einen Kommafehler handeln soll…

…Wie dem auch sei. Fakt ist, aus dem Gemüse lassen sich unzählige schöne Rezepte zubereiten. Der Spinat-Kräuterpesto von Bio Mio kannst du zum Beispiel x-beliebig verwenden: Als Sauce zu Pasta, zu grilliertem Fleisch und Gemüse oder um deinem Risotto den nötigen Pfiff zu geben. Das Pesto kannst du übrigens auch wunderbar haltbar machen. Einfach in ein sauberes Marmeladenglas abfüllen, mit Öl „zudecken“ und gut verschliessen. Der Öldeckel dient als luftdichter Verschluss. Damit ist das Glas im Kühlschrank bis zu drei Monate haltbar.

Das passende Rezept:
Bio Mio: Kräuterpesto mit Spinat