Podiumsdiskussion: Brutal lokal - Billy Wagner & Tobias Zihlmann

Wie kann die Gastronomie auf Konsum und Landwirtschaft Einfluss nehmen?

Es ist möglich, guten Geschmack und ein gutes Gewissen zu verbinden. Dies zumindest die Ansicht von Billy Wagner. Der Inhaber vom Nobelhart & Schmutzig in Berlin hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Wechselwirkungen von Politik und Ernährung in seiner Arbeit zu thematisieren. Denn tatsächlich ist es einfach zu geniessen, wenn man nicht an den Rest der Welt denkt – nur ist das eben dann kein vollständiger Genuss. Der Zürcher Startup-Unternehmer Tobias Zihlmann will mit seiner Plattform ONO Produzenten bodenbewusste Landwirte mit der regionalen Gastronomie vernetzen und damit ein Gegengewicht zur intensiven Produktion setzen.

Philosophie und Bewusstsein in der Küche: Darüber müssen wir reden.

Talkgäste: Billy Wagner und Tobias Zihlmann
Moderation: Andrin Willi