Prägende Keynotes mit Sarah Wiener und Jasmin Schwägli

Mit inspirierenden Beiträgen eröffneten die renommierte Köchin und ehemalige EU-Parlamentarierin Sarah Wiener und Jasmin Schwägli, Leiterin des Bereichs Food Systems beim SDSN Schweiz, das Symposium. Wiener thematisierte die Herausforderungen der EU-Agrarpolitik und erklärte, warum die Reduktion chemisch-synthetischer Pestizide entscheidend für die Zukunft unserer Landwirtschaft und Gesundheit ist. „Wir haben alle Lösungen auf dem Tisch – es ist Zeit, von der Theorie in die Praxis zu kommen“, forderte sie das Publikum auf. Schwägli betonte die Bedeutung eines nachhaltigen Ernährungssystems für die Schweiz und stellte einen wissenschaftlichen Leitfaden vor, der aufzeigt, wie wir dieses Ziel bis 2030 erreichen können. Sie hob die Notwendigkeit eines sektorenübergreifenden Dialogs hervor: „Unser Ziel ist ein Ernährungssystem, das Mensch und Planet gleichermaßen berücksichtigt.“

Gesunde Böden als Schlüssel zu unserer Gesundheit

Im Laufe des Symposiums verdeutlichten wir in verschiedenen Panels und Diskussionen die zentrale Rolle gesunder Böden für die menschliche Gesundheit. Josef A. Holzer, Sohn des Permakultur-Pioniers Sepp Holzer, erklärte in einer eindrucksvollen Keynote, wie wichtig es ist, den Boden als lebendiges System zu begreifen. Er beschrieb anschaulich, wie diversifizierte, regenerative Landwirtschaft zur Wasserinfiltration beiträgt, Erosion verhindert und langfristig die Resilienz der Böden und damit die Erträge sichert. Holzer erinnerte daran, dass Böden mehr sind als Produktionsflächen – sie sind Lebensräume, die es nachhaltig zu pflegen gilt, um zukünftige Generationen zu ernähren.

In weiteren Diskussionen zeigten Expert:innen wie Reto Dahinden (SWICA), Prof. Dr. Adrian Egli und Nationalrätin Marionna Schlatter den direkten Zusammenhang zwischen Bodengesundheit und menschlicher Gesundheit auf. Die Gespräche machten deutlich, dass regenerative Landwirtschaft und die Produktion nährstoffreicher Lebensmittel nicht nur Krankheiten vorbeugen, sondern langfristig das Gesundheitssystem entlasten können. Die zentrale Botschaft: Ein gesunder Boden stärkt die Gesundheit der Menschen und kann helfen, die Belastungen im Gesundheitswesen zu verringern.

Kulinarische Erlebnisse: Genuss als Botschafter für gesunde Böden

Die festlichen Dinners und Genuss-Events unseres Symposiums bewiesen eindrucksvoll, dass zukunftsfähige, bodenbewusste Ernährung nicht auf Verzicht basiert. Spitzenköche wie Heinz Reitbauer und Rebecca Clopath kreierten Gerichte, die die Themen Natur, Boden und Pilze geschmacklich und visuell erlebbar machten. Ein krönender Abschluss war das Lunch mit der Villa Hundert: Die schwedischen Köche John Jezewski und Christian Brangenfeldt brachten nicht nur ihre Lieblingsgerichte, sondern auch ihre Leidenschaft für naturnahe Küche mit ins Karl der Grosse.