Die aus Kairo stammende Quereinsteigerin Sarah Asseel ist Gründerin der Mikrobäckerei Freja in Zürich-Oerlikon. «Ich setze auf Nachhaltigkeit durch eine transparente Wertschöpfungskette. Von engagierten Bauern und Bäuerinnen bis zum Team – faire Bezahlung fördert Qualität und schont die Umwelt.» Mit ihrer Bereitschaft, für gutes Brot eine Meile mehr zurückzulegen, hat sie nicht nur in der Nachbarschaft, sondern auch bei grossen Unternehmen Applaus geerntet.
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