Paulo Amado wurde in Olhão, im Süden Portugals, geboren. Er studierte Jura, veröffentlichte zwei Bücher, arbeitete als Journalist und ist Herausgeber einer portugiesischen Zeitschrift, die sich mit Menschen in der Gastronomie beschäftigt. Ausserdem ist er Mitglied der Band The Suma. Er gründete Edições do Gosto und Manja Marvila, einen multikulturellen Raum, der den sozialen Wandel durch die Gastronomie vorantreiben soll. Er leitet ein Projekt für psychische Gesundheit in der Gastronomie und ist Vorsitzender verschiedener kulinarischer Veranstaltungen wie dem Portugiesischen Koch des Jahres, dem Kongress der Köche und den Jungen Talenten der Gastronomie. Mit einer Karriere von fast 30 Jahren ist er eine Schlüsselfigur und ein Humanist im Bereich der Gastronomie. Er ist seit der ersten Ausgabe von Soil to Soul Alandroal mit dabei.