Manuel Klarmann will die Ernährung in der Schweiz, speziell auch in Restaurants und Mensen, nachhaltiger machen. Der Wissenschaftler hat dazu 2008 das Startup Eaternity mitgegründet. Das Konzept: Das Unternehmen sammelt CO2-Daten von Lebensmitteln. Dank dieser Grundlage können Kochprofis und interessierte Privatpersonen die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln einschätzen. Er hat den ETH Master of Science NSC und studierte Mathematik und Neuroinformatik, ist stolzer Vater, isst gerne vegan und misst sich selbst nach seinen Umwelterfolgen.
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