Mit seinem ersten Lokal, dem Magdalena in Rickenbach, hat Dominik Hartmann einen fulminanten Start hingelegt. Der Gault-Millau zeichnete ihn mit 15 Punkten aus, Michelin verlieh zwei Sterne. Zuvor hat Hartmann Erfahrungen bei Fabian Fuchs im Zürcher Équitable gesammelt, wo Fabian Fuchs Nachhaltigkeits-Pionierarbeit leistet. Die Pâtissiers gelten in der Kochzunft als die Präzisionsverrückten – Hartmann hat nach der Ausbildung im Riemenstaldener Restaurant Kaiserstock eine Zusatzausbildung Konditor/Confiseur absolviert und war bei Andreas Caminada als Commis tätig. Wir freuen uns auf den Genuss-Event bei diesem spannenden Newcomer.
Foto: Tanja und Simon Kurt von digitalemassarbeit.ch
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