Wild Food mit ANOAH und der FoodLab Crew
Genuss-Event: Leon Paczkowski, Noah Rechsteiner & die FoodLab Crew
31. Okt 2026
20:00 - 23:00
- Standort: Kulturhaus Helferei
- Sprache: DE
- Ticket: CHF 125.00 inkl. 4-Gänge Menü & Wein- oder alkoholfreie Getränkebegleitung
- Menü: Pflanzenbasiert
-
In Zusammenarbeit mit:
Wildkräuter, Wildpilze und saisonale Pflanzen bilden die Grundlage dieses Menüs, das die Philosophie von ANOAH konsequent weiterdenkt. Gemeinsam mit regionalen Produzent:innen entsteht eine pflanzenbasierte Küche, die zeigt, wie überraschend, vielschichtig und genussvoll die Schätze von Wald und Wiese sein können. Unverpassbar für alle, die pflanzenbasiert genussmaxxen wollen!
-
Leon Paczkowski
Küchenchef Restaurant ANOAH, Zürich
Leon Paczkowski wurde nach Stationen im In- und Ausland - namentlich genannt sei das Baur au Lac, wo er die Lehre absolvierte - Küchenchef im ANOAH, wo er pflanzliche Küche mit Kreativität, Präzision und grosser Wertschätzung für das Produkt verbindet. Für ihn entstehen aussergewöhnliche Gerichte dort, wo handwerkliches Können und ein starkes Team zusammenkommen.
-
Noah Rechsteiner
Gastgeber Restaurant ANOAH, Zürich
Noah Rechsteiner führt am Rigiplatz sein eigenes Lokal namens Anoah. Er gehört zu einer neuen Generation von Köchen, für die pflanzliche Küche kein Verzicht, sondern kulinarische Freiheit bedeutet. Nach Lehr- und Wanderjahren in der Spitzenküche sowie als Rezeptentwickler im Hiltl verfasste er schon mit 19 das Konzept, nach dem er sich zukünftig richten würde. Heute verbindet er handwerkliche Präzision mit einer modernen, konsequent pflanzenbasierten Küche.
-
FoodLab Crew
Junge Köch:innen der Küche von morgen
Die FoodLab Crew vereint zehn ausgewählte Jungköch:innen, die als Teil des FoodLab während sechs Wochen gemeinsam mit renommierten Köch:innen, Produzent:innen und Expert:innen aus Landwirtschaft und Handwerk an der Küche von morgen arbeiten. Rund um das Thema Wild Food erforschen sie neue Zutaten, Techniken und Geschmackswelten und entwickeln daraus Gerichte für die Workshops, Tastings und Tavolatas des FoodLab. Das Experimentierfeld verbindet Handwerk, Kreativität und nachhaltige Ernährung und zeigt, wie aus Neugier und Zusammenarbeit neue kulinarische Ideen entstehen.
31. Okt 2026
20:00 - 23:00
- Standort: Kulturhaus Helferei
- Sprache: DE
- Ticket: CHF 125.00 inkl. 4-Gänge Menü & Wein- oder alkoholfreie Getränkebegleitung
- Menü: Pflanzenbasiert
- In Zusammenarbeit mit:
Wildkräuter, Wildpilze und saisonale Pflanzen bilden die Grundlage dieses Menüs, das die Philosophie von ANOAH konsequent weiterdenkt. Gemeinsam mit regionalen Produzent:innen entsteht eine pflanzenbasierte Küche, die zeigt, wie überraschend, vielschichtig und genussvoll die Schätze von Wald und Wiese sein können. Unverpassbar für alle, die pflanzenbasiert genussmaxxen wollen!
-
Leon Paczkowski
Küchenchef Restaurant ANOAH, Zürich
Leon Paczkowski wurde nach Stationen im In- und Ausland - namentlich genannt sei das Baur au Lac, wo er die Lehre absolvierte - Küchenchef im ANOAH, wo er pflanzliche Küche mit Kreativität, Präzision und grosser Wertschätzung für das Produkt verbindet. Für ihn entstehen aussergewöhnliche Gerichte dort, wo handwerkliches Können und ein starkes Team zusammenkommen. -
Noah Rechsteiner
Gastgeber Restaurant ANOAH, Zürich
Noah Rechsteiner führt am Rigiplatz sein eigenes Lokal namens Anoah. Er gehört zu einer neuen Generation von Köchen, für die pflanzliche Küche kein Verzicht, sondern kulinarische Freiheit bedeutet. Nach Lehr- und Wanderjahren in der Spitzenküche sowie als Rezeptentwickler im Hiltl verfasste er schon mit 19 das Konzept, nach dem er sich zukünftig richten würde. Heute verbindet er handwerkliche Präzision mit einer modernen, konsequent pflanzenbasierten Küche. -
FoodLab Crew
Junge Köch:innen der Küche von morgen
Die FoodLab Crew vereint zehn ausgewählte Jungköch:innen, die als Teil des FoodLab während sechs Wochen gemeinsam mit renommierten Köch:innen, Produzent:innen und Expert:innen aus Landwirtschaft und Handwerk an der Küche von morgen arbeiten. Rund um das Thema Wild Food erforschen sie neue Zutaten, Techniken und Geschmackswelten und entwickeln daraus Gerichte für die Workshops, Tastings und Tavolatas des FoodLab. Das Experimentierfeld verbindet Handwerk, Kreativität und nachhaltige Ernährung und zeigt, wie aus Neugier und Zusammenarbeit neue kulinarische Ideen entstehen.
