Schnecken, Gemüse und die "Essbare Stadt"
Keynote: Andreas Gugumuck
29. Okt 2026
14:30 - 15:30
- Standort: Karl der Grosse
- Sprache: DE
- Übersetzung: Mit wordly.ai in Englisch - direkt über dein Smartphone.
-
In Zusammenarbeit mit:
Mit dem Gugumuck-Hof gibt es am Wiener Stadtrand einen besonderen Ort, an dem Landwirtschaft und Farm-to-Table-Gastronomie unmittelbar zusammenspielen. Zwischen Schneckenzucht, Marktgärtnerei, Aquaponik und Obstgärten erleben Gäste, wie Lebensmittel lokal entstehen und direkt ihren Weg in die Küche finden. Im Mittelpunkt steht die Wiener Weinbergschnecke - eine beinahe vergessene Delikatesse, die Andreas Gugumuck zu neuem Leben erweckt hat. Der Hof zeigt anschaulich, wie regionale Lebensmittelproduktion, Biodiversität und kulinarischer Genuss zu einem lebendigen Kreislauf werden. Eine Keynote für Profis aus Landwirtschaft und Medien ebenso wie für Genussinteressierte.
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Andreas Gugumuck
Landwirt & Gründer der Wiener Schnecken Manufaktur & Initiator des Projekts Zukunftshof Rothneusiedl
Auf seinem über 300 Jahre alten Familienhof am Wiener Stadtrand hat er die historische Wiener Schneckenkultur wiederbelebt und daraus einen zirkulären Modellbetrieb für das Konzept «Essbare Stadt» entwickelt. Mit Schneckenzucht, Market Garden und Aquaponik verschmilzt er regenerative Landwirtschaft, urbane Lebensmittelproduktion und Gastronomie zum Erlebnis: "Essen im Kreislauf erleben - vom Ursprung zum Genuss."
29. Okt 2026
14:30 - 15:30
- Standort: Karl der Grosse
- Sprache: DE
- Übersetzung: Mit wordly.ai in Englisch - direkt über dein Smartphone.
- In Zusammenarbeit mit:
Mit dem Gugumuck-Hof gibt es am Wiener Stadtrand einen besonderen Ort, an dem Landwirtschaft und Farm-to-Table-Gastronomie unmittelbar zusammenspielen. Zwischen Schneckenzucht, Marktgärtnerei, Aquaponik und Obstgärten erleben Gäste, wie Lebensmittel lokal entstehen und direkt ihren Weg in die Küche finden. Im Mittelpunkt steht die Wiener Weinbergschnecke - eine beinahe vergessene Delikatesse, die Andreas Gugumuck zu neuem Leben erweckt hat. Der Hof zeigt anschaulich, wie regionale Lebensmittelproduktion, Biodiversität und kulinarischer Genuss zu einem lebendigen Kreislauf werden. Eine Keynote für Profis aus Landwirtschaft und Medien ebenso wie für Genussinteressierte.
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Andreas Gugumuck
Landwirt & Gründer der Wiener Schnecken Manufaktur & Initiator des Projekts Zukunftshof Rothneusiedl
Auf seinem über 300 Jahre alten Familienhof am Wiener Stadtrand hat er die historische Wiener Schneckenkultur wiederbelebt und daraus einen zirkulären Modellbetrieb für das Konzept «Essbare Stadt» entwickelt. Mit Schneckenzucht, Market Garden und Aquaponik verschmilzt er regenerative Landwirtschaft, urbane Lebensmittelproduktion und Gastronomie zum Erlebnis: "Essen im Kreislauf erleben - vom Ursprung zum Genuss."
