Wer einmal mit dem Fermentieren begonnen hat, kennt das Phänomen: Plötzlich füllen Kimchi, Miso, Kombucha oder eingelegtes Gemüse den Kühlschrank – doch wie finden sie ihren Platz in der Alltagsküche? Franziska Wick zeigt, wie Fermente sinnvoll und kreativ eingesetzt werden können, welche sich zum Kochen eignen und welche ihre Stärken roh entfalten. Nach einem kurzen Input steht der gemeinsame Austausch im Mittelpunkt: Fragen, Erfahrungen und Ideen sind ausdrücklich willkommen. Ein Anlass für alle, die ihre Fermente häufiger und vielseitiger auf den Teller bringen möchten.
Franziska Wick
Programmleiterin Fermentation, Gründerin von Wild Pulse
Franziska Wick ist eine Expertin für Lebensmittelfermentation und hat in den letzten acht Jahren über 2000 Teilnehmende geschult. Mit ihrer Firma Wild Pulse führt sie in der Schweiz Ausbildungen und Kurse in Lebensmittelfermentation für Hobbyköche, Profiköche, Ernährungsberater und Unternehmen durch. Ihre deutschsprachigen Online-Kurse erscheinen bei 7Hauben, einer führenden Kochkursplattform. Franziska ist Programmkuratorin für Fermentation bei Soil to Soul und in der internationalen Fermentationsszene breit vernetzt.
