Laut Dr. Robert Graham, einem der weltweit führenden Arzt-Köche und Pionier der kulinarischen Medizin, lautet die Antwort ganz klar: Ja. In dieser inspirierenden Keynote zeigt Dr. Graham auf, warum Ernährung eine der mächtigsten - und am häufigsten unterschätzten - Formen der präventiven Medizin ist. Basierend auf seinem einzigartigen Hintergrund als in Harvard ausgebildeter Arzt, Koch und Experte für öffentliche Gesundheit veranschaulicht er, wie sich wissenschaftliche Erkenntnisse in praktische, köstliche und nachhaltige Entscheidungen für den Alltag übersetzen lassen.
Von gesunden Böden, die Nutzpflanzen nähren, bis hin zu Mahlzeiten, die Gemeinschaften stärken: Dr. Graham verbindet das gesamte Ökosystem der Ernährung - Landwirtschaft, Kulinarik, Medizin und Umweltverantwortung. Die Teilnehmer:innen werden mit einem neuen Verständnis dafür nach Hause gehen, dass jede Mahlzeit eine Gelegenheit ist, in die lebenslange Gesundheit zu investieren und gleichzeitig zu einem gesünderen Planeten beizutragen.
Robert „Dr. Rob the Chef“ Graham
Arzt, Koch, Pionier der kulinarischen Medizin & Befürworter
Dr. Robert Graham schlug einen ungewöhnlichen Weg ein: Er wurde zuerst Arzt und liess sich später zum professionellen Koch ausbilden, nachdem er erkannte, dass viele chronische Krankheiten verhindert werden könnten, lange bevor Patient:innen das Gesundheitssystem überhaupt betreten.
Als in Harvard ausgebildeter Arzt mit Expertise in Innerer, Integrativer, Funktioneller und Lifestyle-Medizin absolvierte er seinen Master of Public Health an der Harvard T.H. Chan School of Public Health sowie drei Fellowships an der Harvard Medical School. Dr. Graham gilt weitgehend als einer der Pioniere der kulinarischen Medizin. Durch fast zwei Jahrzehnte klinischer Praxis, Lehre und Engagement vertritt er eine einfache, aber transformative Überzeugung: Essen ist eine der mächtigsten Formen der Medizin.
Als lebenslanger Verfechter von „Essen als Medizin“ (Food as Medicine) gründete „Dr. Rob“ gemeinsam mit seiner Frau Julie FRESH Medicine und FRESH MED U, um einen integrativen, „Food-first“-Ansatz für die Gesundheit zu fördern. FRESH steht dabei für Food (Ernährung), Relaxation (Entspannung), Exercise (Bewegung), Sleep (Schlaf) und Happiness (Glück) – die 5 Zutaten in Ihrem Rezept für Gesundheit. Dr. Graham widmet sich seit mehr als zwei Jahrzehnten der Integration von „Essen als Medizin“ in die klinische Praxis. Er hat Essen auf Rezept verschrieben, tausenden medizinischen Fachkräften beigebracht, wie man pflanzenbasierte Vollwertgerichte kocht, und 2013 den ersten essbaren Dachgarten an einem New Yorker Krankenhaus angelegt, um dort sowohl Patient:innen als auch Mitarbeiter:innen mit gesunden Menüs zu verpflegen.
Er berät Gesundheitssysteme, Krankenkassen, NGOs, Entscheidungsträger:innen aus der Politik, Programme für medizinisch angepasste Mahlzeiten sowie digitale Gesundheitsplattformen mit Fokus auf Prävention, Engagement und werteorientierte Ergebnisse. Dr. Graham ist der erste Medizinische Direktor für Integrative Medizin und Optimale Gesundheit bei Catholic Health, Chief Health Officer beim Food is Medicine Market Place und Chief Strategy Officer bei CYGLERA, wo er die klinische Strategie, Partnerschaften und skalierbare Lösungen für die Lifestyle-Medizin leitet.
Seine Arbeit zeigt, dass die Zukunft des Gesundheitswesens nicht nur in Krankenhäusern und Kliniken beginnt, sondern auch auf unseren Höfen, in unseren Küchen und in unseren Gemeinschaften.
