Lebt dein Essen noch?

Ein gesunder Boden lebt. Milliarden Mikroorganismen zersetzen, nähren, wandeln um – und genau das passiert auch in unserem Darm. Fermentation verbindet diese beiden Welten: Sie bringt das Mikrobiom vom Acker auf den Teller und weiter in unseren Körper. Was im Boden wächst, wird durch Fermentation veredelt – nicht nur geschmacklich, sondern auch biologisch. So entsteht ein lebendiger Kreislauf, der Gesundheit und Genuss vereint.

Das Soil to Soul Symposium bringt die besten Fermentistas Europas zusammen: In ihrer Keynote zeigen Lisa Ricci und Tommaso Goldhirsch, wie Koji als Katalysator für kreatives Kochen wirkt. Marika Groen lässt dich tief eintauchen in die japanische Kunst der Schimmelpilze, während Sam Black über mikro-saisonale Fermente spricht – und warum sie das kulinarische Jahr neu strukturieren.

Ob du neugierig bist oder schon Erfahrung hast: Hier findest du Raum zum Lernen, Staunen und Mitmachen. Beim Workshop mit Katsu Lask schnippelst du dein Gemüse selbst. Beim Tasting mit Franziska Wick verkostest du lebendige Produkte und hörst, wie das Mikrobiom mitisst. Und wenn dich der Ehrgeiz packt: Deine Fermente dürfen beim Ferment-Karaoke sogar ans Mikro.