Verfeinere deine (Gemüse)-Küche mit Meret Bissegger

Sauer; Salzig; Süss; Bitter; Umami - dies sind wichtige Faktoren in der (Gemüse)-Küche. Was macht einen spannenden Geschmack aus? Wie korrigiere ich mit einfachen Zutaten ein fades Gericht? Muss es immer Essig sein? Wie bringe ich mehr Umami in die pflanzenbasierte Küche? Es ist die Rede von Garum, Colatura, Miso oder Tamari; von Verjus, Sumak, Zitrusarten oder Granatapfelsaft; von vollwertigen Alternativen zu weissem Zucker und von Wildpflanzen und Gewürze die eine Bitternote mit sich bringen. Degustiert werden diese Produkte auf und mit rohem, gekochtem sowie gebratenem Gemüse. Die kontrastreichen Geschmacksvariationen inspirieren zu neuen Kombinationen, damit du deine Gerichte besser abschmecken kannst.

Diese veranstaltung wird präsentiert in Zusammenarbeit mit Slow Food Schweiz.