KOCH SUCHT BAUER, BÄUERIN SUCHT KÖCHIN
Le texte en français se trouve plus bas.
Wer produziert Lebensmittel, wer hat Bedarf? Soil to Soul bringt euch zusammen.
Wer Lebensmittel produziert, hat oft nicht die Zeit, sich um den Absatz zu kümmern. Wer Lebensmittel verarbeitet, ist dagegen immer froh um neue, spannende Quellen für regionale Produkte. Das betrifft Gastro und Gewerbe gleichermassen.
Mit der Produzenten-Arena bieten wir eine Plattform für den Austausch zwischen Produzent:innen, Verarbeiter:innen, Gastronom:innen und Küchenprofis – mit Fokus auf nachhaltige Ernährung. Hier sucht der Bauer nicht eine Frau, sondern eine Köchin oder einen Koch, hier sucht die Gärtnerin jemanden mit Ideen, um aus frischer Ware haltbare, hochwertige Produkte zu machen. Darüber hinaus entdecken wir zusammen Ideen, um unsere gemeinsamen Ziele auf Dauer mit weniger Anstrengung zu erreichen und damit die Produktion in der Region zu stärken.
Die Produzenten-Arena fand erstmals in Biel statt
Veranstaltet wurde die Produzenten-Arena von Soil to Soul, GastroFutura und dem Zürcher Büro Public History Food von Dominik Flammer. Der bekannte Foodscout und Buchautor amtete auch als Moderator der Arena. Die erste Bieler Produzenten-Arena fand am 22.09.2025 von 13:30 bis 16:30 Uhr im CoNetWorking Space P15 statt. Es wurden wieder Visitenkarten ausgetauscht, Produkte degustiert und vor allem Kontakte für die Zukunft geknüpft.
Biel Rückblick
Podiumsteilnehmende: Produzent:innen im Talk
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June Liechti-Adamson
Junie Juce
June Liechti-Adamson ist in Kalifornien aufgewachsen. Im Herbst 2017 gründete sie das Label Junie Juice und lancierte in der Bieler Altstadt ein Pop-Up-Geschäft. Junie Juice produziert qualitativ hochstehende, biologische Säfte und Wellness-Shots die aufgrund der Kaltpressung über einen sehr hohen Nährwertanteil verfügen. So garantiert Junie Juice ein unvergessliches Geschmackerlebnis - eine Wohltat für Körper, Geist und unsere Umwelt. -
Pascale Hodel
La Tofuserie
Pascale Hodel produziert gemeinsam mit Blaise Munier in ihrer Tofuserie in Biel in sorgfältiger Handarbeit und kleinen Mengen biologischen Tofu aus lokal angebauten Sojabohnen. Dieses Produkt überzeugt mit feiner Textur und authentischem Geschmack – ganz ohne Zusatzstoffe. Ob mariniert, gegrillt oder im Salat – er passt zu jeder Zubereitung und ist eine wertvolle pflanzliche Proteinquelle. Mit dieser Form der nachhaltigen Produktion reduziert die Tofuserieden CO₂-Fußabdruck und unterstützt die ökologische Landwirtschaft.
Podiumsteilnehmende: Gastgeber:innen im Talk
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Loa Buchli
Casa Loa, Biel
Loa Buchli hat sich mit der Casa Loa in Biel nach einem Master in Umwelt- und Ressourcenökonomie in London und einem Doktorat in Umweltöknomie in Lugano und Jahren im Bundesamt für Umwelt 2018 einen Traum erfüllt. Ihr Lokal ist eine Liebesgeschichte für gutes Essen, das Menschen miteinander verbindet. Loa Buchlis Küche zeichnet sich durch vegetarische Kreationen aus saisonalen und regionalen Produkten aus, die vor allem aus dem Berner Seeland und aus dem Jura stammen, gelegentlich ergänzt mit der einen oder anderen Spezialität aus dem Piemont. Buchli sagt von sich, dass sie durch die Sorge um Gottes Schöpfung getrieben sei, nämlich um die Natur als unsere Lebensgrundlage. -
Mathias Stalder
Nourrir la Ville / Stadt Ernähren
Mathias Stalder ist Gründer des Netzwerkes «Nourrir la Ville / Stadt Ernähren» und setzt sich für eine nachhaltige Ernährungsstrategie für Biel ein. In Zukunft soll die Stadt zu einem Drittel lokal und aus dem nahen Umland versorgt werden. Er organisiert ebenfalls das Bankett de Bienne vom 6. September 2025 auf dem Robert-Walser-Platz, dort werden gerettete Lebensmittel für 300 - 500 Personen serviert. -
Pablo Bobrik de Boldva
Le Traiteur Biberevents, Nidau
Biberevents gehören in der Region zu den Pionieren des Caterings mit regionalen Produkten. Seit dem ersten Tag setzt Pablo Bobrik auf den persönlichen und direkten Kontakt mit den Produzent:innen.
IN ZUSAMMENARBEIT MIT
Kooperationspartner
Ermöglicht durch
VERGANGENE PRODUZENTEN ARENEN
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Luzern 2025
SOIL TO SOUL PRODUZENTEN-ARENA
An der ersten Luzerner Soil to Soul Produzenten-Arena in der SHL Schweizerischen Hotelfachschule Luzern wurden neue Kontakte geknüpft und sich…
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ZÜRICH 2024
Soil to Soul Produzenten-Arena
Im Rahmen von Soil to Soul Symposium fand bereits die dritte Zürcher Produzenten-Arena statt.
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BERN 2024
Soil to Soul Produzenten-Arena
Auch an der ersten Produzenten-Arena in Bern wurden wieder Visitenkarten ausgetauscht und Kontakte für die Zukunft geknüpft.
CUISINIER CHERCHE PAYSAN, PAYSANNE CHERCHE CUISINIÈRE
Qui produit des aliments, qui en a besoin ? Soil to Soul vous met en relation.
Celles et ceux qui produisent des aliments n’avaient souvent pas le temps de s’occuper de leur commercialisation. À l’inverse, les professionnel·le·s de la transformation alimentaire étaient toujours à la recherche de nouvelles sources intéressantes pour des produits régionaux. Cela valait autant pour la gastronomie que pour les métiers de bouche.
Avec le Forum des Producteurs, nous proposons une plateforme d’échange entre producteur·rice·s, transformateur·rice·s, restaurateur·rice·s et cuisinier·ère·s – le tout en mettant l’accent sur une alimentation durable. Ici, l’agriculteur ne cherche pas une épouse, mais un·e chef·fe ; la maraîchère cherche quelqu’un avec des idées pour transformer des produits frais en denrées de qualité, durables et savoureuses. Ensemble, nous explorons aussi des pistes pour atteindre nos objectifs communs plus facilement, tout en renforçant la production régionale.
Le Forum des Producteurs est arrivé à Bienne pour la première fois.
Le Forum des Producteurs a été organisé par Soil to Soul, GastroFutura et le bureau zurichois Public History Food de Dominik Flammer. Ce célèbre explorateur culinaire et auteur de livres a également animé la rencontre. La toute première édition biennoise a eu lieu le 22 septembre 2025, de 13h30 à 16h30, au CoNetWorking Space P15. Au programme : échanges de cartes de visite, dégustations de produits et, surtout, création de contacts durables pour l’avenir.
Participants au podium : producteur·rice·s dans le débat / la discussion
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June Liechti-Adamson
Junie Juce
June Liechti-Adamson a grandi en Californie. Elle a fondé la marque Junie Juice en 2017, ouvrant à cette occasion une boutique éphémère au cœur de la Vieille Ville de Bienne. Junie Juice produit des jus bios pressés à froid et des «shots» pour votre bien-être, tous d’excellente qualité. Les jus de Junie Juice sont vendus dans des bouteilles en verre réutilisables et ont une très grande valeur nutritive grâce à la pression à froid. Junie Juice vous promet donc une explosion gustative inoubliable – un bienfait pour le corps, l’esprit et notre environnement. -
Pascale Hodel
La Tofuserie
Pascale Hodel produziert gemeinsam mit Blaise Munier in ihrer Tofuserie in Biel in sorgfältiger Handarbeit und kleinen Mengen biologischen Tofu aus lokal angebauten Sojabohnen. Dieses Produkt überzeugt mit feiner Textur und authentischem Geschmack – ganz ohne Zusatzstoffe. Ob mariniert, gegrillt oder im Salat – er passt zu jeder Zubereitung und ist eine wertvolle pflanzliche Proteinquelle. Mit dieser Form der nachhaltigen Produktion reduziert die Tofuserieden CO₂-Fußabdruck und unterstützt die ökologische Landwirtschaft. -
Agnes Spielhofer Beroud
Fromagerie O'lait GmbH
Depuis quelque temps déjà, elle est la reine incontestée des fromages à pâte molle en Suisse : Agnes Spielhofer Beroud, Vaudoise, qui dirige depuis quelques années sa propre fromagerie, « O’lait », à Saint-Imier, dans le Jura bernois. Elle est mariée à Florian Spielhofer, lui aussi fromager accompli, qu’elle a rencontré lors d’un grand salon du fromage dans le Toggenburg. Parmi les grandes créations d’Agnes figure le Gallait, un fromage à pâte molle à croûte fleurie, considéré comme l’un des meilleurs que la Suisse puisse offrir dans cette catégorie. Tout aussi captivants et dignes d’être découverts sont ses fromages au lait de chèvre, qui comptent parmi ses créations les plus récentes.
Participants au podium : hôtes du débat / de la discussion
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Loa Buchli
Casa Loa, Biel
Loa Buchli hat sich mit der Casa Loa in Biel nach einem Master in Umwelt- und Ressourcenökonomie in London und einem Doktorat in Umweltöknomie in Lugano und Jahren im Bundesamt für Umwelt 2018 einen Traum erfüllt. Ihr Lokal ist eine Liebesgeschichte für gutes Essen, das Menschen miteinander verbindet. Loa Buchlis Küche zeichnet sich durch vegetarische Kreationen aus saisonalen und regionalen Produkten aus, die vor allem aus dem Berner Seeland und aus dem Jura stammen, gelegentlich ergänzt mit der einen oder anderen Spezialität aus dem Piemont. Buchli sagt von sich, dass sie durch die Sorge um Gottes Schöpfung getrieben sei, nämlich um die Natur als unsere Lebensgrundlage. -
Mathias Stalder
Nourrir la Ville / Stadt Ernähren
Mathias Stalder est le fondateur du réseau « Nourrir la Ville / Stadt Ernähren » et s’engage activement en faveur d’une stratégie alimentaire durable pour la ville de Bienne. Sa vision : à l’avenir, un tiers de l’approvisionnement alimentaire de la ville devrait provenir de sources locales et de la région environnante. Il est également l’organisateur du Banquet de Bienne, qui aura lieu le 6 septembre 2025 sur la place Robert-Walser, où des aliments sauvés du gaspillage seront servis à 300 à 500 personnes. -
Pablo Bobrik de Boldva
Le Traiteur Biberevents, Nidau
Biberevents fait partie des pionniers du catering à base de produits régionaux dans la région. Depuis le premier jour, Pablo Bobrik mise sur un contact personnel et direct avec les productrices et producteurs.
EN COLLABORATION AVEC
Partenaire de coopération
Rendu possible grâce à
ARÈNES DES PRODUCTEURS PRÉCÉDENTES
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LUCERNE 2025
Soil to Soul Producteurs-Arena
Lors de la première édition de la Soil to Soul Producteurs-Arena à la SHL, École suisse de gestion hôtelière de…
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ZURICH 2024
Soil to Soul Producteurs-Arena
Dans le cadre du symposium Soil to Soul, la troisième édition de la Producteurs-Arena de Zurich a déjà eu lieu.
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BERNE 2024
Soil to Soul Producteurs-Arena
Lors de la première Producteurs-Arena à Berne également, des cartes de visite ont été échangées et des contacts pour l’avenir…
