Master of Cheese
Ein Genussfilabend mit Soil to Soul
In Partnerschaft zwischen Soil to Soul und dem Genuss Film Festival Zug wurde im Arena Cinemas Sihlcity der Film "Master of Cheese" gezeigt. Im Anschluss an das Porträt des Toggenburger Käsers Willi Schmid gabs in der Rüsterei Kulinarik von Silvia Manser vom Feinsten. Typisch FOOD ZURiCH!
Gestartet hat Willi Schmid seine Städtlichäsi im Toggenburger Kleinstädchen Lichtensteig 2006 – heute ist er eine Kultfigur, berühmt als Produzent unnachahmlich aromatischer Rohmilchkäse, die bei Geniesser:innen weit über die Region hinaus begehrt sind.
Schmids Erzeugnisse werden heute in der Spitzengastronomie vom Bündnerischen Schauenstein bis nach New York serviert. Und sein Jersey Blue, ein Blauschimmelkäse aus der Milch von Jersey-Kühen, wurde schon mehrfach als bester Blauschimmelkäse der Welt ausgezeichnet. Schmid steht aber auch für den Umbau unserer Lebensmittelsysteme auf eine nachhaltigere Produktionsweise und führt seinen Betrieb ganz selbstverständlicherweise nach klaren ethischen Grundsätzen.
Aufgrund von Willi Schmids Biografie hat das Filmteam Myriam Zumbühl und Simon Steuri einen ebenso inspirierenden wie lehrreichen Dokfilm produziert, den Soil to Soul in Partnerschaft mit dem Genuss Film Festival Zug gezeigt hat. Im Anschluss an die begeisternde Story wurde ein Dinner mit seinen besten Käsen genossen, zubereitet von Top-Chef Silvia Manser von der Truube im appenzellischen Gais. Autorin Myriam Zumbühl und Willi Schmid waren an dem Abend ebenfalls anwesend.
Hier gehts zum Trailer «Master of Cheese»: TRAILER ANSEHEN
Dieser Anlass wurde durchgeführt in Kooperation mit Switzerland Cheese Marketing.
Master of Cheese: Porträt eines Kult-Käsers
«Schon fast weltberühmt» sei der Toggenburger Willi Schmid für seine Käse, so schrieb die Schweizer Zeitung Tagesanzeiger in ihrer Besprechung des 2023 erschienenen Porträtfilms «Master of Cheese». Zumindest für die Schweiz trifft das zu – Schmid wurde dank seiner emotionalen Geschichte und seiner unvergleichlichen Leidenschaft für die Milch der Region Toggenburg zu einem der wichtigsten Gesichter der hiesigen Käsekultur. Wie er aus der Milch schmeckt, was die Kuh gefressen hat, hat das Team aus Autorin Myriam Zumbühl und Regisseur Simon Steuri in einen bewegenden und lehrreichen Film gepackt.
Willi Schmid, Lichtensteig
Mit dem Schritt in die Selbständigkeit musste der Bauernsohn Willi Schmid sofort gleichzeitig kreativ werden und maximalen Einsatz bringen, denn das Wohlergehen seiner Familie stand auf dem Spiel. In den ersten zwei Wochen seiner Selbstständigkeit als Käser erfand er zwanzig neue Käsesorten und legte 2006 die Grundlage für seinen heutigen, phänomenalen Erfolg. Im Film «Master of Cheese» erzählt er seine emotionale Story und erläutert, wie die begehrten Rohmilchkäse entstehen.
Silvia Manser, Gais
Die 1975 geborene Silvia Manser wuchs als Tochter eines Wirtepaars in Gais auf – im gleichen Betrieb, den sie 2009 übernahm, umbaute und zum heutigen Erfolg führte. Das Fundament dieser Erfolgsstory: Jede Menge Leidenschaft, aber auch eine solide Ausbildung mit einer Lehre und der Hotelfachschule. Die Truube wurde 2022 von Gault-Millau mit 17 Punkten ausgezeichnet und erhielt auch vom Guide Michelin einen Stern. Bekannt ist Manser für eine freudvolle, von der ländlichen Appenzeller Gegend inspirierte Produkteküche ohne Regional-Dogma.
