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Venus Bistro
Beitrag in Zusammenarbeit mit Team Venus Bistro
Bodenbewusst essen gehen
Ein Quartiertreffpunkt mit Seele
Im denkmalgeschützten Kinogebäude mitten in Oerlikon ist mit dem Venus Bistro ein besonderer Ort entstanden. Ein Gegenpol zu den zahlreichen Ketten, die sich in den letzten Jahren im Quartier angesiedelt haben. Hier wurde nicht nur ein Restaurant eröffnet, sondern ein Stück Oerlikon neu belebt: Aus dem Quartier heraus gewachsen, mit viel Herzblut umgebaut und im September 2021 ins Leben gerufen, ist der Betrieb seither ein lebendiger Treffpunkt für die Nachbarschaft und darüber hinaus.
Das Küchenteam rund um Chris Züger bringt Leidenschaft, Kreativität und Verantwortung auf die Teller. Im Zentrum steht das Abendangebot mit einer saisonal wechselnden à la carte Karte sowie dem beliebten Surprise Menü. Dieses preiswerte Menü ermöglicht es dem Team, besonders saisonal zu kochen und gleichzeitig Food Waste auf ein Minimum zu reduzieren. Aber auch mittags hat das Lokal viel zu bieten: Drei wöchentlich wechselnde Mittagsmenüs locken viele von nah und fern zum Zmittag ins Bistro. Auch hier gilt: raffiniert, frisch, kreativ.
Samstag wird es im Venus Bistro familiär. Im beliebten Frühstücksangebot finden alle etwas. Während die Grossen entspannt schlemmen, tanzen die Kleinen bei der Kinderdisko zu ihrer eigenen Musik. Ein weiteres Highlight ist die jeweils von September bis Mai geöffnete Exkino Bar, die sich im stimmungsvollen Foyer des ehemaligen Sexkinos befindet. Mit schummrigem Charme, viel Patina und einem kreativen Cocktailangebot ist sie der perfekte Ort, um den Abend stilvoll ausklingen zu lassen. Aber auf Cocktails muss man in den Sommermonaten nicht verzichten, denn sie können auf der begrünten Terrasse genossen werden.
© Juli 2025 – Fotos: nomnom
FOKUSTHEMEN
IN DER KÜCHE
Saisonale & regionale Küche
Das Venus Bistro setzt auf eine Küche, die ganz auf Saison und Region abgestimmt ist. Die monatlich wechselnden Menüs orientieren sich an dem, was die Natur gerade schenkt. Das Team zieht dafür gerne selbst los und sammelt, was wächst – etwa Bärlauch im Frühling oder Pilze im Herbst.
Foodwaste / Lebensmittelverwertung
Foodwaste wird aktiv durch das Surprise Menü reduziert, das flexibel aus den vorhandenen Zutaten zusammengestellt wird. Dadurch gelingt eine nachhaltige Küche, die Ressourcen schont und wo kaum etwas übrig bleibt.
Verwendung von frischen und gering verarbeiteten Lebensmitteln
Auf frische und wenig verarbeitete Zutaten wird grossen Wert gelegt. Direkt in der eigenen Küche werden köstliche Komponenten selbst zubereitet. Vom Senf, eingelegten und fermentierten Spezialitäten über Gewürzpasten bis hin zu Saucen wird alles selbst hergestellt.
Vegetarische / Plant Based Küche
Vegetarische Gerichte spielen in der Küche eine genauso wichtige Rolle wie Fleischgerichte. Fleischersatzprodukte werden gerne selbst hergestellt, wie zum Beispiel der hausgemachte Seitan. Sowohl am Mittag als auch am Abend gibt es stets eine ausgewogene Auswahl mit vegetarischen und Fleischgerichten.
Verwertung des ganzen Tieres
Der respektvolle Umgang mit dem Tier beginnt bei der Auswahl der Produzenten und endet in der Küche. Fleisch kommt aus der nahegelegenen Quartiermetzgerei oder direkt von Jägern, vor allem in der Wildsaison. Bei der jährlichen Metzgete wird das Prinzip «nose to tail» bewusst ins Zentrum gerückt. Auch im Alltag wird darauf geachtet, möglichst alle Teile eines Tieres zu verwerten.
IM RESTAURANT
Bestehende Kooperationen mit Vereinen
Neben gutem Essen bietet das Bistro auch ein vielfältiges Kulturprogramm. Besonders beliebt sind die Comedy-Abende unter dem Motto «Lachen statt Stöhnen», bei denen sowohl bekannte Komiker:innen als auch Newcomers auftreten. Diese Veranstaltungen schaffen eine lebendige und offene Atmosphäre. So wird der Ort auch kulturell zu einem Treffpunkt im Quartier.
Nachhaltige Systemboxen, um Resten nach Hause zu nehmen
Für übrig gebliebene Speisen kommen nachhaltige Boxen von Naturesse zum Einsatz. Diese bestehen aus nachwachsenden Rohstoffen wie Zuckerrohr, Palmblatt oder Bambus und sind vollständig plastikfrei. Die Boxen erfüllen höchste Ansprüche an Funktionalität, Design und Lebensmittelsicherheit.
Respektvolles Arbeitsklima, faires Entlohnungssystem & Wohl der Mitarbeiter:innen
Im Venus Bistro hat das Wohl der Mitarbeitenden einen hohen Stellenwert. Faire Löhne, zwei feste Ruhetage pro Woche und keine Zimmerstunden gehören zum Alltag. Auch an vielen Feiertagen bleibt das Bistro geschlossen, um Erholung zu ermöglichen. Flache Hierarchien und ein respektvoller Umgang schaffen ein Arbeitsumfeld, in dem sich alle wohlfühlen können.
Es wird auf Nachhaltigkeit bei Küchen- und Restaurantausstattung geachtet
Das Bistro lebt Nachhaltigkeit nicht nur in der Küche, sondern auch bei der Einrichtung. Viele Möbel stammen aus Upcycling, Secondhand-Plattformen oder dem Fundus der Mitarbeiter:innen. Auch die Spaghetti-Stühle auf der Terrasse wurden gebraucht gekauft und sorgfältig neu bezogen. Neue Möbel werden nur selten angeschafft.
IHRE PRODUZENT:INNEN
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Metzgerei Zanetti
Diese Metzgerei ist ein traditionsreicher Puschlaver Familienbetrieb mit über 100 Jahren Geschichte, der sich auf regionale Fleisch- und Wildspezialitäten spezialisiert hat. Aus den Berghöhen von Poschiavo bringen sie natürliche Frische und handwerkliche Qualität in ihre Produkte, die in der modernen Produktionsanlage in Ramosch nach überlieferten Rezepten von lokalen Landwirten und Jägern verarbeitet werden. -
EggField
EggField ist ein Zürcher Food-Tech-Start-up, das pflanzliche Ei-Alternativen für die Lebensmittelindustrie und Gastronomie entwickelt. Die Produkte basieren auf natürlichen Zutaten wie Aquafaba aus Hülsenfrüchten und kommen ohne Soja oder künstliche Zusatzstoffe aus. Sie bieten die funktionalen Eigenschaften von Ei – wie Binden, Schäumen oder Emulgieren – in nachhaltiger und allergenfreier Form. EggField unterstützt ihre Kund:innen aktiv bei der Rezeptur- und Produktumstellung.